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🍽️ Pfannen-Flammkuchen mit Serrano-Schinken und Melone

798 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 440 g Mehl, Backpulver, 300 g Joghurt, 3 EL Olivenöl, 8 EL Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät und Knethaken (oder mit den Händen), bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. 3. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und stelle ihn beiseite.
  4. 4. Halbiere die Melone und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
  5. 5. Schäle die Melone und schneide sie in dünne Scheiben.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Zerzupfe den Serrano-Schinken grob mit den Händen.
  8. 8. Würze die Crème fraîche im Becher mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  10. 10. Brate die Zwiebelringe darin für ca. 2 Minuten an.
  11. 11. Lösche die Zwiebeln mit 2 EL Balsamicoessig ab.
  12. 12. Salze die Zwiebeln und ziehe die Pfanne vom Herd.
  13. 13. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  14. 14. Hacke das Basilikum samt Stielen grob.
  15. 15. Gib das gehackte Basilikum in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Püriere das Basilikum mit 3 EL Olivenöl grob.
  17. 17. Würze das Basilikum-Pesto mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
  19. 19. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  20. 20. Rolle jeden Teigteil dünn aus.
  21. 21. Bürste eine Pfanne mit 1 TL Öl ein.
  22. 22. Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe.
  23. 23. Backe die Fladen nacheinander in der Pfanne.
  24. 24. Brate jeden Fladen für ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  25. 25. Decke die fertigen Fladen mit einem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.
  26. 26. Backe die restlichen Fladen auf die gleiche Weise.
  27. 27. Bestreiche die Pfannen-Flammkuchen mit der gewürzten Crème fraîche.
  28. 28. Verteile die Melonenscheiben, den Serrano-Schinken und die Zwiebeln auf den Fladen.
  29. 29. Würze die belegten Flammkuchen abschließend mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Beträufle die Flammkuchen mit dem Basilikum-Pesto und serviere sie.

Nährwerte pro Portion