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🍰 Flambierte Obstexoten mit Vanilleeis

796 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad vor.
  2. 2. Würfle 75 Gramm kalte Butter in kleine Stücke.
  3. 3. Mische in einer Schüssel 100 Gramm Mehl, 50 Gramm Mandeln und 75 Gramm Zucker.
  4. 4. Knete die Butterwürfel zügig mit der Mehlmischung, bis kleine Streusel entstehen.
  5. 5. Verteile die Streusel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  6. 6. Backe die Streusel für etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun im Ofen.
  7. 7. Lasse die fertigen Streusel vollständig auskühlen.
  8. 8. Zerbrösele die abgekühlten Streusel anschließend mit den Händen in feine Krümel.
  9. 9. Schneide die Papaya der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Kratze die Kerne mit einem Löffel aus den Papayahälften heraus.
  11. 11. Schäle die entkernten Papayahälften.
  12. 12. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein ab.
  13. 13. Schäle die Ananas und schneide sie in Viertel.
  14. 14. Entferne den harten Strunk aus den Ananasvierteln.
  15. 15. Würfle Papaya, Mango und Ananas in etwa 1 Zentimeter große Stücke.
  16. 16. Schneide den Granatapfel in der Mitte durch.
  17. 17. Klopfe mit einem Löffel auf die Schale, damit die Kerne herausfallen.
  18. 18. Löse die Physalis aus ihren Hüllen.
  19. 19. Wasche die Physalis und schneide sie in der Hälfte durch.
  20. 20. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  21. 21. Gib das vorbereitete Obst in die Pfanne.
  22. 22. Bestreue das Obst mit 1 Teelöffel Rohrzucker.
  23. 23. Erwärme das Obst für 1 bis 2 Minuten unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne.
  24. 24. Gieße Calvados dazu.
  25. 25. Zünde den Alkohol vorsichtig mit einem langen Streichholz an.
  26. 26. Schwenke das flambierte Obst kurz in der Pfanne.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Lasse die Flamme von selbst ausbrennen.
  29. 29. Schneide die Passionsfrüchte der Länge nach auf.
  30. 30. Löse das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel von der Schale.
  31. 31. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  32. 32. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  33. 33. Gib das flambierte Obst auf die Teller.
  34. 34. Gib eine Kugel Vanilleeis dazu.
  35. 35. Gib einen Löffel Passionsfruchtfleisch dazu.
  36. 36. Streu die zerbröselten Mandelstreusel darüber.
  37. 37. Dekoriere das Gericht mit frischen Minzblättern.
  38. 38. Beträufle alles mit etwas vom Calvadossud.
  39. 39. Serviere das Gericht sofort und viel Spaß beim Essen!

Nährwerte pro Portion