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🍽️ Knusprige Fischstäbchen mit frischem Kartoffelsalat

681 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln mit Deckel für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Erhitze in einem zweiten Topf etwa 1 Liter Wasser.
  5. 5. Lege die Eier vorsichtig in das sprudelnde Wasser und koche sie für etwa 7 Minuten.
  6. 6. Gieße die Eier ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sich die Schale leicht entfernen lässt.
  7. 7. Schäle die abgekühlten Eier und lege sie beiseite.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch und entferne die äußere Schale.
  9. 9. Würfle die Zwiebeln in kleine Stücke.
  10. 10. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
  11. 11. Gib zwei Drittel der Zwiebelwürfel in die heiße Brühe und koche sie für etwa 3 Minuten.
  12. 12. Lass die Brühe mit den Zwiebeln kurz abkühlen.
  13. 13. Rühre 2 Esslöffel Öl, Essig und 2 Esslöffel Senf in die lauwarme Brühe ein.
  14. 14. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  16. 16. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  17. 17. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  18. 18. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  19. 19. Vermenge die Kartoffeln mit dem lauwarmen Dressing.
  20. 20. Lass den Kartoffelsalat für mindestens 20 Minuten durchziehen.
  21. 21. Würfle die gekochten Eier in kleine Stücke.
  22. 22. Würfle die Gewürzgurken ebenfalls klein.
  23. 23. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch gründlich.
  24. 24. Trockne die Kräuter mit einem Küchentuch ab.
  25. 25. Entferne grobe Stiele von den Kräutern.
  26. 26. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch fein.
  27. 27. Hacke die Kapern klein.
  28. 28. Vermische die Mayonnaise mit dem Joghurt in einer separaten Schüssel.
  29. 29. Gib die gewürfelten Eier, Gewürzgurken, gehackten Kräuter, Kapern und die restlichen Zwiebeln in die Mayonnaise-Mischung.
  30. 30. Rühre alles gut um und würze die Remoulade mit Senf, Salz und Pfeffer.
  31. 31. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate die Fischstäbchen für etwa 5 Minuten goldbraun in der Pfanne.
  33. 33. Lege die fertigen Fischstäbchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  34. 34. Richte die Fischstäbchen auf Tellern an.
  35. 35. Serviere die Fischstäbchen zusammen mit dem Kartoffelsalat und der Remoulade.
  36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion