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🍽️ Gegrillte Kabeljau-Spieße mit fruchtigem Tomaten-Ananas-Chutney und Reis

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauen den Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Wasche die Limette gründlich, halbiere sie und presse den Saft aus.
  3. 3. Schäle den Ingwer und den Knoblauch und hacke beide fein.
  4. 4. Spüle den Kabeljau ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Würfel.
  5. 5. Vermische in einer Schüssel einen Esslöffel Limettensaft mit dem Ingwer, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  6. 6. Leg die Kabeljau-Würfel in die Marinade und lass sie darin ziehen.
  7. 7. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 700 Milliliter Salzwasser ab.
  8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf mittel, decke den Topf ab und koche den Reis etwa 10 Minuten.
  10. 10. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
  11. 11. Schäle die Ananas, entferne die viertelten Strünke und würfle das Fruchtfleisch.
  12. 12. Halbiere die Schalotte, schäle sie und würfle sie fein.
  13. 13. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Minzblätter klein.
  15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  16. 16. Brate die Schalotte etwa eine Minute an.
  17. 17. Gib die Ananas und die Tomaten dazu.
  18. 18. Süße die Mischung mit Honig.
  19. 19. Schwenke alles etwa fünf Minuten lang durch.
  20. 20. Würze die Salsa mit Limettensaft.
  21. 21. Rühre die gehackte Minze unter.
  22. 22. Lass die Salsa abkühlen.
  23. 23. Nimm die Kabeljau-Würfel aus der Marinade.
  24. 24. Stecke die Fischwürfel auf Holzspieße.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  26. 26. Brate die Fischspieße etwa vier Minuten an.
  27. 27. Lösche die Pfanne mit der restlichen Marinade ab.
  28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
  29. 29. Lass die Spieße etwa zwei Minuten ruhen.
  30. 30. Richte die Fischspieße zusammen mit der Salsa und dem Reis auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion