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🍽️ Knuspriges Zanderfilet mit cremigem Kartoffelgratin und süß-sauren Weintrauben

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Zanderfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 160 Grad vor (Ober- und Unterhitze).
  3. 3. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch und schäle sie.
  4. 4. Schneide die geschälte Zwiebel in feine Streifen.
  5. 5. Wasche die Weintrauben und halbiere sie.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die Zwiebelsreifen darin für etwa drei Minuten an.
  8. 8. Gib das Sauerkraut und den Weißwein in den Topf.
  9. 9. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.
  10. 10. Gib das Kartoffelgratin in den Ofen.
  11. 11. Backe das Gratin für etwa 20 bis 25 Minuten.
  12. 12. Spüle die Zanderfilets unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Würze die Zanderfilets mit Salz.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Lege die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  17. 17. Brate die Filets für ca. 5 Minuten, bis die Haut knusprig ist.
  18. 18. Wende die Filets erst kurz vor dem Ende der Garzeit.
  19. 19. Gib die Crème fraîche und die Weintrauben zum Sauerkraut.
  20. 20. Schmecke das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Nimm das fertige Gratin vorsichtig aus dem Ofen.
  22. 22. Würze das Zanderfilet abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Richte das Weintrauben-Sauerkraut, das Kartoffelgratin und den Zander auf Tellern an.
  24. 24. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion