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🥗 Ofenkartoffel mit Feta und knackigem Orangen-Walnuss-Salat

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben.
  4. 4. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  5. 5. Gib zwei Esslöffel Öl und etwas Salz dazu.
  6. 6. Vermenge alles gut, sodass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
  7. 7. Lege die Kartoffelscheiben flach auf ein Backblech.
  8. 8. Schiebe das Blech auf die unterste Schiene.
  9. 9. Backe die Kartoffeln für etwa 18 bis 20 Minuten.
  10. 10. Wasche die Schüssel danach sofort aus.
  11. 11. Wasche die Orangen unter fließendem Wasser.
  12. 12. Nimm zwei Orangen und halbiere sie.
  13. 13. Presse den Saft aus diesen beiden Hälften.
  14. 14. Nimm die restlichen Orangen.
  15. 15. Schäle sie vollständig mit einem scharfen Messer.
  16. 16. Entferne dabei auch die weiße Haut unter der Schale.
  17. 17. Schneide die Früchte in V-Form entlang der Trennwände.
  18. 18. Löse so die einzelnen Fruchtsegmente.
  19. 19. Fange auch den dabei austretenden Saft auf.
  20. 20. Gib den gesammelten Orangensaft in einen Topf.
  21. 21. Erhitze den Saft.
  22. 22. Gib Thymian dazu.
  23. 23. Lass die Mischung für etwa drei Minuten köcheln.
  24. 24. Der Saft soll leicht eindicken.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Rühre Honig ein.
  27. 27. Gib vier Esslöffel Öl dazu.
  28. 28. Verrühre das Öl mit einem Schneebesen unter.
  29. 29. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  30. 30. Stell die Schüssel beiseite, damit das Dressing abkühlt.
  31. 31. Gib einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Butter in eine Pfanne.
  32. 32. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe.
  33. 33. Gib die Walnüsse in die Pfanne.
  34. 34. Röste die Nüsse für zwei bis drei Minuten goldbraun.
  35. 35. Schwenke die Pfanne dabei gelegentlich.
  36. 36. Gib einen Esslöffel Zucker dazu.
  37. 37. Rühre ständig weiter.
  38. 38. Lass den Zucker für etwa eine Minute karamellisieren.
  39. 39. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  40. 40. Lege sie auf einen Teller.
  41. 41. Lass die Nüsse abkühlen.
  42. 42. Nimm den Feta-Käse zur Hand.
  43. 43. Brösele den Käse mit den Händen grob auseinander.
  44. 44. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  45. 45. Verteile den Feta gleichmäßig auf den Kartoffeln.
  46. 46. Salze die Kartoffeln leicht.
  47. 47. Schiebe das Blech in das obere Drittel des Ofens.
  48. 48. Überbacke alles für weitere sieben bis neun Minuten.
  49. 49. Wasche den Salat.
  50. 50. Schleudere den Salat gut trocken.
  51. 51. Gib den Salat in eine Schüssel.
  52. 52. Gib das abgekühlte Orangendressing dazu.
  53. 53. Vermenge den Salat mit dem Dressing.
  54. 54. Nimm die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen.
  55. 55. Lege die Orangenfilets auf die Teller.
  56. 56. Gib den Salat dazu.
  57. 57. Lege die Kartoffeln mit Feta auf die Teller.
  58. 58. Garniere das Gericht mit den Walnüssen.
  59. 59. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion