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🍽️ Haselnuss-Feta mit Roter Bete und Nektarine

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
  2. 2. Halbiere die Schalotte, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Wasche die Nektarinen gründlich, halbiere sie, entferne den Kern und schneide sie in Spalten.
  4. 4. Wasche den Rucola und lasse ihn gut abtropfen.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate die Schalottenstreifen und die Nektarinenspalten mit einer Prise Salz und Zucker etwa vier Minuten an.
  7. 7. Gib die angebratene Schalotte und Nektarine zur Roten Bete in die Schüssel.
  8. 8. Breite die Haselnüsse flach auf einem Teller aus.
  9. 9. Tupfe den Feta mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Schneide den Feta quer in der Mitte durch.
  11. 11. Wende die Feta-Hälften in den gemahlenen Haselnüssen, bis sie rundherum bedeckt sind.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate den Feta rundherum etwa vier bis fünf Minuten goldbraun an.
  14. 14. Gib den Rucola zur Schüssel mit der Roten Bete und den Nektarinen.
  15. 15. Vermenge alles mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer und schmecke abschließend nach.
  16. 16. Richte den Salat auf Tellern an und lege die Feta-Hälften darauf.
  17. 17. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion