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🍽️ Fenchel-Tomaten-Quiche

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum gründlich und trockne es ab.
  2. 2. Trenne die Blätter von den Stielen.
  3. 3. Hacke die Hälfte der Basilikumblätter fein.
  4. 4. Gib Mehl, Backpulver, das gehackte Basilikum, weiche Butter, ½ Teelöffel Salz und 4 bis 6 Esslöffel kaltes Wasser in eine Schüssel.
  5. 5. Knete die Zutaten zügig zu einem Teig.
  6. 6. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl.
  7. 7. Roll den Teig dünn aus.
  8. 8. Fette eine Quiche- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser ein.
  9. 9. Lege den Teig in die Form.
  10. 10. Lass einen Rand von ca. 3 cm stehen.
  11. 11. Leg den Teig im Kühlschrank kalt.
  12. 12. Bring ca. 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Wasche den Fenchel.
  14. 14. Halbiere den Fenchel.
  15. 15. Entferne den harten Strunk.
  16. 16. Leg das Fenchelgrün beiseite.
  17. 17. Schneide den Fenchel quer in feine Streifen.
  18. 18. Gib die Fenchelstreifen in das kochende Salzwasser.
  19. 19. Koche den Fenchel ca. 5 Minuten (blanchieren).
  20. 20. Gib den Fenchel ab.
  21. 21. Schrecke den Fenchel mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lass den Fenchel gut abtropfen.
  23. 23. Wasche die Tomaten.
  24. 24. Viertel die Tomaten.
  25. 25. Entferne das Fruchtfleisch von den Kernen.
  26. 26. Schneide das Tomatenfleisch in Streifen.
  27. 27. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  28. 28. Schäle den Knoblauch.
  29. 29. Hacke den Knoblauch fein.
  30. 30. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  31. 31. Gib saure Sahne, Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  32. 32. Vermische die Zutaten gut.
  33. 33. Hacke das Fenchelgrün.
  34. 34. Hacke die restlichen Basilikumblätter.
  35. 35. Hebe das gehackte Grün unter die Eiermischung.
  36. 36. Verteile den Fenchel gleichmäßig auf dem Teigboden.
  37. 37. Verteile die Tomaten gleichmäßig auf dem Teigboden.
  38. 38. Würze mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Belege die Quiche mit den Mozzarellascheiben.
  40. 40. Gieße die Eiermilch gleichmäßig darüber.
  41. 41. Streu Sonnenblumenkerne darüber.
  42. 42. Backe die Quiche ca. 45 Minuten goldbraun.
  43. 43. Serviere die Quiche warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion