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🍽️ Knackiger Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne auf mittlerer Stufe vor.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin etwa zwei bis drei Minuten lang ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich ab.
  4. 4. Hebe das grüne Fenchelkraut für später zur Seite.
  5. 5. Entferne den harten Strunk am unteren Ende der Fenchelknolle.
  6. 6. Schneide die Fenchelknollen in sehr feine Streifen oder verwende eine Hobelmaschine.
  7. 7. Schäle die Orangen so, dass du auch die weiße Bitterhaut vollständig entfernst.
  8. 8. Schneide die Orangen quer in dünne Scheiben.
  9. 9. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  10. 10. Lasse die Oliven abtropfen.
  11. 11. Schneide die Oliven in Viertel.
  12. 12. Wasche die Zitrone und halbiere sie.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Vermische den aufgefangenen Orangensaft mit Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in der Schüssel.
  15. 15. Verteile die Orangenscheiben auf vier Tellern.
  16. 16. Gib den geschnittenen Fenchel und die Oliven über die Orangen.
  17. 17. Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Dressing-Mischung.
  18. 18. Garniere den Salat mit dem zuvor beiseitegelegten Fenchelgrün und den gerösteten Pinienkernen.
  19. 19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion