🍲 Fenchel-Kartoffel-Suppe

Name: Fenchel-Kartoffel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Fenchel 2 St.; Karotten 3 St.; Öl 2 EL; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Gemüsebrühe 1 L; weiße Bohnen in der Dose 300 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Muskatnuss, gemahlen Prise

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Fenchel 2 St.
Karotten 3 St.
Öl 2 EL
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Gemüsebrühe 1 L
weiße Bohnen in der Dose 300 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Den Fenchel gründlich waschen, das Grün beiseitelegen, die Knolle halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, längs teilen und in Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Öl bei hoher Hitze erhitzen und das Gemüse etwa 3 Minuten anrösten. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Bohnen in ein Sieb abgießen. Das Fenchelgrün fein hacken.
4. Die Bohnen zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Kartoffel-Fenchel-Suppe mit dem gehackten Fenchelgrün servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 199
Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g