← Alle Rezepte

🍲 Feine Gemüsesuppe mit knusprigen Cashew-Kräuter-Brotröllchen

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Feine Gemüsesuppe mit knusprigen Cashew-Kräuter-Brotröllchen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und den Kohlrabi. Schäle sie und schneide sie in etwa 0,5 cm große Stücke.
  3. 3. Wasche den Stangensellerie. Entferne grobe äußere Fasern, falls vorhanden. Schneide ihn in 0,5 cm große Würfel.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Brate das vorbereitete Gemüse etwa 3 Minuten lang an, bis es farblos wird.
  6. 6. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Würze mit Salz.
  7. 7. Bringe die Suppe zum Kochen.
  8. 8. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln.
  9. 9. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Röste die Cashewkerne goldbraun an.
  11. 11. Lasse die gerösteten Cashewkerne etwas abkühlen.
  12. 12. Hacke die abgekühlten Cashewkerne grob.
  13. 13. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  14. 14. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  15. 15. Gib die gehackten Cashewkerne, die Kräuter und die Frischkäse in eine Schüssel.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Paprikapulver.
  17. 17. Gib die Erbsen zur Suppe.
  18. 18. Lasse die Erbsen etwa 5 bis 8 Minuten in der Suppe mitgaren.
  19. 19. Wasche die Zitrone und halbiere sie.
  20. 20. Presse den Saft der Zitrone aus.
  21. 21. Nimm etwa 4 Esslöffel Gemüse aus der Suppe und stelle sie beiseite.
  22. 22. Püriere das restliche Gemüse in der Suppe fein.
  23. 23. Würze die pürierte Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib das beiseitegestellte Gemüse wieder in die Suppe.
  25. 25. Schneide dünne Scheiben vom Bauernbrot.
  26. 26. Röste die Brotscheiben goldbraun und knusprig.
  27. 27. Verteile das Cashew-Kräuter-Topping auf den gerösteten Brotscheiben.
  28. 28. Fülle die feine Gemüsesuppe in Schalen oder tiefe Teller.
  29. 29. Lege die belegten Brotscheiben auf die Suppe.
  30. 30. Serviere das restliche Topping separat.

Nährwerte pro Portion