🍽️ Farfalle mit grünem Pesto

Name: Farfalle mit grünem Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz Prise; Farfalle 500 g; Erbsen, tiefgefroren 200 g; Basilikum, frisch 40 g; Petersilie, frisch 40 g; Knoblauchzehen 1 St.; Pinienkerne 2 EL; Parmesan, gerieben 5 EL; Olivenöl 5 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz Prise
Farfalle 500 g
Erbsen, tiefgefroren 200 g
Basilikum, frisch 40 g
Petersilie, frisch 40 g
Knoblauchzehen 1 St.
Pinienkerne 2 EL
Parmesan, gerieben 5 EL
Olivenöl 5 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Farfalle darin für rund 10 Minuten al dente garen. Die gefrorenen Erbsen in den letzten 5 Minuten mitkochen und anschließend in ein Sieb abgießen. Dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen.
2. Die Kräuter gründlich waschen, gut trocknen und grobe Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
3. In einem hohen Behälter die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Pesto mit den Farfalle und den Erbsen im Topf gut vermischen. Falls gewünscht, etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen und die Farfalle mit dem grünen Pesto anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 505
Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 46 g