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🍽️ Curry-Tomaten-Farfalle mit Erbsen und Spinat

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf auf hoher Hitze zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  3. 3. Schäle den Ingwer und hacke ihn ebenfalls fein.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  5. 5. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  6. 6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne.
  8. 8. Schwitze das Gemüse für etwa 3 Minuten an.
  9. 9. Gib die halbierten Cherrytomaten, Kreuzkümmel und Currypulver zur Pfanne.
  10. 10. Brate die Gewürze und Tomaten für etwa 2 Minuten an.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.
  13. 13. Gib die Farfalle in das kochende Salzwasser.
  14. 14. Koche die Nudeln für etwa 8 Minuten al dente (bissfest).
  15. 15. Hebe den Spinat und die Erbsen unter die Tomatensauce.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  17. 17. Lasse die Sauce mit Gemüse für etwa 2 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
  18. 18. Gieße die Farfalle in ein Sieb ab.
  19. 19. Hebe die abgetropften Nudeln unter die Sauce.
  20. 20. Lasse die Nudeln noch etwa 3 Minuten in der Sauce ziehen.
  21. 21. Wasche den Koriander.
  22. 22. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  23. 23. Verteile die Farfalle auf Tellern.
  24. 24. Garniere jedes Gericht mit frischem Koriander und einem Esslöffel Sojaghurt.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion