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🥗 Falafel-Salat mit glasierten Auberginen und Tahini-Dressing

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze dabei Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  3. 3. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  4. 4. Teile die Auberginen längs in acht gleich große Stücke.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Lege die Auberginenstücke auf das vorbereitete Blech.
  7. 7. Träufle 4 Esslöffel Olivenöl über die Auberginen.
  8. 8. Streu etwas Salz darüber.
  9. 9. Massiere das Öl und das Salz leicht in die Auberginen ein.
  10. 10. Gare die Auberginen im Ofen für etwa 15 Minuten.
  11. 11. Nimm sie heraus, wenn sie weich sind.
  12. 12. Lege ein zweites Backblech ebenfalls mit Backpapier aus.
  13. 13. Verteile die Falafel auf diesem zweiten Blech.
  14. 14. Gib die Falafel nach 10 Minuten Backzeit zu den Auberginen in den Ofen.
  15. 15. Nimm eine Schüssel zur Hand.
  16. 16. Vermische Granatapfelnektar mit Honig in der Schüssel.
  17. 17. Bestreiche die Auberginen mit der Granatapfel-Honig-Mischung.
  18. 18. Backe die Auberginen für weitere 5 Minuten im Ofen.
  19. 19. Wasche die Petersilie und die Minze.
  20. 20. Schüttle das Gemüse trocken.
  21. 21. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Kräuter fein.
  23. 23. Wasche die Zitrone.
  24. 24. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  25. 25. Halbiere die Zitrone.
  26. 26. Presse den Saft der Zitrone aus.
  27. 27. Halbiere den Granatapfel.
  28. 28. Klopfe mit einem Löffel an die Schale, um die Kerne zu lösen.
  29. 29. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  30. 30. Wasche den Salat.
  31. 31. Schleudere den Salat trocken.
  32. 32. Nimm eine neue Schüssel für das Dressing.
  33. 33. Verrühre den Zitronensaft mit 1 Esslöffel Honig und Tahini.
  34. 34. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Vermische den Salat mit den Granatapfelkernen.
  36. 36. Gib die gehackten Kräuter zum Salat.
  37. 37. Richte den Salat auf Tellern an.
  38. 38. Lege die glasierten Auberginen darauf.
  39. 39. Gib die heißen Falafel dazu.
  40. 40. Streu gerösteten Sesam darüber.
  41. 41. Serviere den Salat mit dem Tahini-Dressing.

Nährwerte pro Portion