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🍰 Espressotorte mit Himbeeren

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Himbeeren am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  3. 3. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennst.
  4. 4. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer steif.
  5. 5. Rühre während des Schlagens langsam 40 Gramm Zucker unter, bis der Eischnee glänzt.
  6. 6. Löse das lösliche Kaffeepulver in 2 Teelöffeln kaltem Wasser in einer Schüssel auf.
  7. 7. Gib die Eigelbe und 60 Gramm Zucker zur Kaffeemischung.
  8. 8. Schlage alles mit dem Handmixer dickcremig auf.
  9. 9. Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Mischung.
  10. 10. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter den Teig.
  11. 11. Hebe den restlichen Eischnee ebenfalls vorsichtig unter.
  12. 12. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
  13. 13. Backe den Boden etwa 20 Minuten goldbraun im Ofen.
  14. 14. Lass den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen.
  15. 15. Nimm den Boden aus der Form.
  16. 16. Schneide den Biskuitboden in 3 gleich große Böden.
  17. 17. Bringe 100 Milliliter Wasser zum Kochen.
  18. 18. Übergieße das Kaffeepulver mit dem kochenden Wasser.
  19. 19. Lass die Espressomischung abkühlen.
  20. 20. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser in einer Schüssel ein.
  21. 21. Drücke die Himbeeren mit einer Gabel in einer Schüssel leicht zerdrücken.
  22. 22. Vermenge die zerdrückten Himbeeren mit Marmelade.
  23. 23. Verrühre den Mascarpone mit dem kalten Espresso und dem restlichen Zucker in einer Schüssel.
  24. 24. Schlage die Sahne in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer steif.
  25. 25. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  26. 26. Schmelze die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Rühre 1 Esslöffel der Espressocreme unter die geschmolzene Gelatine.
  28. 28. Hebe die Gelatinemischung unter die restliche Creme.
  29. 29. Stelle die Creme kurz kühl, bis sie anfängt zu gelieren.
  30. 30. Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Creme.
  31. 31. Lege einen Biskuitboden auf eine Platte.
  32. 32. Belege den Boden mit den Himbeeren.
  33. 33. Lege den zweiten Boden darauf.
  34. 34. Bestreiche den zweiten Boden mit etwas Espressocreme.
  35. 35. Lege den dritten Biskuit darauf.
  36. 36. Hülle die gesamte Torte mit der restlichen Creme.
  37. 37. Kühle die Espressotorte mit Himbeeren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
  38. 38. Dekorier die Torte nach Belieben.
  39. 39. Servier die Torte.

Nährwerte pro Portion