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🍰 Erdnuss-Kuchen mit Trockenfrüchten

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 50 g
• Trockenpflaumen 50 g
• Cranberries, getrocknet 50 g
• Rosinen 50 g
• Erdnussbutter 80 g
• Butter 60 g
• Brauner Zucker 175 g
• Vanille Zucker 2 TL
• Eier 2 St.
• Dinkelmehl, Type 630 250 g
• Backpulver 2 TL
• Haferflocken, kernig 60 g
• Zimt 0.5 TL
• Buttermilch 200 ml

Zubereitung

1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
2. 2. Hacke die Erdnüsse und die Trockenfrüchte in grobe Stücke.
3. 3. Gib die Erdnussbutter, die Butter, den Zucker und den Vanillinzucker in eine große Schüssel.
4. 4. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer und einem Schneebesen zu einer cremigen Masse.
5. 5. Gib die Eier nacheinander in die Schüssel und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
6. 6. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Haferflocken und den Zimt.
7. 7. Rühre die trockene Mischung und die Buttermilch kurz in die Erdnussbutter-Masse ein.
8. 8. Hebe die gehackten Erdnüsse und Trockenfrüchte vorsichtig unter den Teig.
9. 9. Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
10. 10. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten im Ofen.
11. 11. Decke die Oberfläche des Kuchens gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird.
12. 12. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
13. 13. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 585
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 71 g