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🍰 Fruchtige Erdbeertorte mit Biskuitboden

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Trenne die Eier, sodass du das Eiweiß und das Eigelb getrennt hast.
  3. 3. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer und einem Schneebesen steif.
  4. 4. Rühre 75 Gramm Zucker nach und nach unter das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee cremig und glänzend aussieht.
  6. 6. Verrühre das Eigelb in einer anderen Schüssel mit 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer.
  7. 7. Mix Mehl, Stärke und Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  8. 8. Siebe die Mehlmischung über das Eigelb.
  9. 9. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit der Hälfte des Eischnees unter.
  10. 10. Ziehe den restlichen Eischnee kurz unter den Teig.
  11. 11. Gib den Biskuitteig in eine Springform.
  12. 12. Backe den Boden im Ofen für etwa 30 Minuten.
  13. 13. Lass den Biskuitboden vollständig abkühlen.
  14. 14. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab.
  16. 16. Reibe etwa 2 Teelöffel Zitronenschale ab.
  17. 17. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  18. 18. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Blätter.
  19. 19. Erhitze die Erdbeeren und 2 Esslöffel Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Püriere die Erdbeeren direkt im Topf.
  21. 21. Streiche das Erdbeerpüree durch ein Sieb in eine Schüssel.
  22. 22. Verrühre Mascarpone, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel.
  23. 23. Rühre weiter, bis die Mascarpone-Mischung glatt ist.
  24. 24. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß mit einem Handmixer steif.
  25. 25. Erhitze das Erdbeermark in einem kleinen Topf.
  26. 26. Löse die eingeweichte Gelatine in der warmen Erdbeerflüssigkeit auf.
  27. 27. Rühre 1 bis 2 Esslöffel der Mascarponecreme vorsichtig in die Gelatinemischung ein.
  28. 28. Gib die Gelatinemischung zurück in die Schüssel mit der restlichen Mascarponecreme.
  29. 29. Vermenge die Massen gut miteinander.
  30. 30. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
  31. 31. Verteile die Erdbeercreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden.
  32. 32. Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  33. 33. Garniere die fertige Torte nach Belieben mit frischen Früchten oder Minze.
  34. 34. Serviere die Torte und genieße sie.

Nährwerte pro Portion