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🍰 Luftige Erdbeer-Rolade

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Setze den Rührbesen in den Mixbehälter ein.
  3. 3. Gib die Eier, 125 Gramm Zucker und den Vanillinzucker in den Behälter.
  4. 4. Verrühre die Zutaten für 5 Minuten auf Stufe 3 bei 37 Grad.
  5. 5. Schlage die Masse anschließend für weitere 5 Minuten auf Stufe 4 auf.
  6. 6. Füge Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz hinzu.
  7. 7. Hebe die trockenen Zutaten für 20 Sekunden auf Stufe 3 vorsichtig unter.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Gieße den Teig auf das Blech und streiche ihn glatt.
  10. 10. Backe den Teig für etwa 15 Minuten im Ofen.
  11. 11. Breite ein sauberes, feuchtes Küchentuch auf der Arbeitsfläche aus.
  12. 12. Bestreue das Tuch mit einem Esslöffel Zucker.
  13. 13. Stürze den heißen Biskuit sofort auf das Tuch.
  14. 14. Bepinsle das Backpapier mit kaltem Wasser.
  15. 15. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom Biskuit ab.
  16. 16. Rolle den heißen Biskuit zusammen mit dem Tuch auf.
  17. 17. Lasse die Rolle abkühlen.
  18. 18. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  19. 19. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Stiele.
  20. 20. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
  21. 21. Wasche die Zitrone heiß ab.
  22. 22. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  23. 23. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  24. 24. Schlage die kalte Schlagsahne für 3 Minuten auf Stufe 3 steif.
  25. 25. Fülle die Schlagsahne in eine separate Schüssel um.
  26. 26. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  27. 27. Erwärme die Gelatine im Mixbehälter mit zwei Esslöffeln Zitronensaft für 1 Minute bei 70 Grad auf Stufe 2.
  28. 28. Gib drei Esslöffel Schlagsahne und die Zitronenschale in den Behälter.
  29. 29. Verrühre die Mischung für 10 Sekunden auf Stufe 2.
  30. 30. Hebe die Gelatine-Masse vorsichtig unter die restliche Sahne.
  31. 31. Hebe die Erdbeerwürfel vorsichtig unter die Creme.
  32. 32. Entrolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig.
  33. 33. Verteile die Erdbeersahne gleichmäßig auf dem Biskuit.
  34. 34. Rolle den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder auf.
  35. 35. Stelle die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  36. 36. Streiche die fertige Rolle nach Belieben mit Puderzucker bestreut an.

Nährwerte pro Portion