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🍰 Erdbeer-Rhabarber Cookie-Dough-Tarte

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Rhabarber und entferne die faserige Haut.
  2. 2. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  3. 3. Gib die Rhabarberstücke in einen Kochtopf.
  4. 4. Füge Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronensaft hinzu.
  5. 5. Vermenge die Zutaten im Topf gut.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Lasse die Mischung mindestens eine Stunde ziehen.
  8. 8. Schneide die Erdbeeren klein.
  9. 9. Lege die geschnittenen Erdbeeren beiseite.
  10. 10. Gib Butter und Zucker in eine Rührschüssel.
  11. 11. Füge Vanilleextrakt, Salz und Eigelb hinzu.
  12. 12. Rühre die Zutaten kurz um.
  13. 13. Gib das Mehl zur Mischung.
  14. 14. Knete alles zu einem glatten Teig.
  15. 15. Knete die Schokoladendrops unter den Teig.
  16. 16. Drücke den Teig flach.
  17. 17. Lasse den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  18. 18. Wasche die Erdbeeren.
  19. 19. Entferne die Blätter von den Erdbeeren.
  20. 20. Viertele die Erdbeeren.
  21. 21. Siebe die Speisestärke über den Rhabarber.
  22. 22. Mische die Speisestärke gut ein.
  23. 23. Falls nötig, gib bis zu 100 ml Wasser hinzu.
  24. 24. Erhitze das Rhabarberkompott bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Lasse das Kompott etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  26. 26. Hebe die 375 g Erdbeeren unter das Kompott.
  27. 27. Stelle das Kompott beiseite.
  28. 28. Knete den abgekühlten Teig kurz durch.
  29. 29. Roll den Teig auf einer Silikonmatte oder bemehlter Fläche auf ca. 34 cm Durchmesser aus.
  30. 30. Lege den Teig in die Tarteform.
  31. 31. Drücke den Teig leicht an.
  32. 32. Schneide überstehende Teigreste mit einer Palette sauber ab.
  33. 33. Lege den Teig für 15-30 Minuten ins Gefrierfach.
  34. 34. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  35. 35. Backe die Tarte für 20-25 Minuten.
  36. 36. Drücke den aufgegangenen Teig nach dem Backen vorsichtig herunter.
  37. 37. Lockere den Quark kurz auf.
  38. 38. Gib Sahne, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und Karamellextrakt hinzu.
  39. 39. Schlage die Creme mit Sanapart steif.
  40. 40. Gib abwechselnd Creme und Kompott auf den Tarteboden.
  41. 41. Marmorier die Schichten mit einem Löffel leicht.
  42. 42. Dekorier die Tarte nach Belieben mit geviertelten Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion