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🍰 Erdbeer-Mascarpone-Tarte

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone gründlich und reibe etwa zwei Teelöffel feine Schale ab. Presse den Saft der Zitrone aus.
  2. 2. Stelle sicher, dass alle Zutaten für den Teig kalt sind. Lege sie auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel.
  3. 3. Knete siebzig Gramm Zucker, einhundertvierzig Gramm kalte Butter, zweihundertvierzig Gramm Mehl, eine Prise Salz, einen halben Teelöffel Vanilleextrakt und ein Eigelb zu einem Mürbeteig.
  4. 4. Achte darauf, dass der Teig während des Knetens nicht warm wird.
  5. 5. Gib den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb in den Teig und knete weiter, bis sich alles gleichmäßig vermischt hat.
  6. 6. Forme den Teig zu einer Kugel, drücke sie flach auf einen Teller und stelle sie abgedeckt für sechzig Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Entferne das grüne Blattwerk von der Hälfte der Erdbeeren und schneide sie grob in Stücke.
  8. 8. Gib die Erdbeerstücke zusammen mit fünfzig Gramm Zucker, einem halben Teelöffel Vanilleextrakt und dem Zitronensaft in einen Topf.
  9. 9. Verrühre den Tortenguss mit Wasser gemäß der Packungsanleitung und gib die Mischung ebenfalls in den Topf.
  10. 10. Zerdrücke die Zutaten im Topf leicht mit einem Löffel und lasse die Mischung einmal aufkochen.
  11. 11. Fülle die heiße Erdbeerfüllung in eine Schüssel und lasse sie abkühlen, bis sie lauwarm ist.
  12. 12. Wasche eine weitere Zitrone und reibe etwa zwei Teelöffel Schale ab.
  13. 13. Schlage die Sahne mit einem Stabilisator (z. B. San Apart) steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  14. 14. Verrühre den Mascarpone mit einem Teelöffel Zitronenabrieb, einem Teelöffel Zitronensaft und Puderzucker.
  15. 15. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.
  16. 16. Nimm den Mürbteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf einer Dicke von etwa drei Millimetern aus.
  17. 17. Entferne überschüssiges Mehl unter dem Teig mit einer Tortenpalette, damit der Teig nicht zu trocken wird.
  18. 18. Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Tarteform.
  19. 19. Stich den Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er nicht aufsteigt.
  20. 20. Stelle die Tarteform mit dem Teig für zehn Minuten in das Gefrierfach.
  21. 21. Heize den Backofen während dieser Zeit auf einhundsiebzig Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Fülle die lauwarme Erdbeerfüllung in die vorgebackene Tarte.
  23. 23. Lasse die Tarte mit der Füllung komplett abkühlen.
  24. 24. Streiche die Mascarponecreme wellenförmig auf die abgekühlte Erdbeerfüllung.
  25. 25. Schneide die übrigen frischen Erdbeeren in Stücke oder halbiere sie.
  26. 26. Ziehe mit einem Sparschäler feine Röllchen von der weißen Schokolade ab.
  27. 27. Dekoriere die Tarte mit den Erdbeerstücken und den Schokoladenröllchen.
  28. 28. Löse die Tarte vorsichtig aus der Form heraus.
  29. 29. Stelle die Tarte vor dem Verzehr für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Nährwerte pro Portion