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🍲 Kalte Erdbeer-Gazpacho mit knusprigen Toastwürfeln

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das grüne Blattwerk.
  2. 2. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
  3. 3. Wasche die Gurke und die Paprika.
  4. 4. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne sowie den Stiel.
  5. 5. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Erdbeeren, die Gurke, die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel.
  7. 7. Nimm etwa drei Esslöffel der Würfel zur Seite, um sie später zum Dekorieren zu nutzen.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Gib das restliche geschnittene Gemüse in eine Schüssel.
  10. 10. Gib Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer dazu.
  11. 11. Vermenge alles gut miteinander.
  12. 12. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten ziehen.
  13. 13. Püriere das Gemüse zusammen mit dem entstandenen Saft sehr fein.
  14. 14. Würze die Gazpacho nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Entferne die Rinde vom Toastbrot.
  16. 16. Schneide das Toastbrot in Würfel.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne und schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Brate die Toastwürfel in der Butter etwa 4 Minuten goldbraun.
  19. 19. Würze die gerösteten Würfel mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Lege die Würfel auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
  21. 21. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Fülle die Gazpacho auf Teller.
  24. 24. Dekoriere die Teller mit den beiseitegelegten Gemüsewürfeln, den gerösteten Toastwürfeln und dem Basilikum.
  25. 25. Serviere die Gazpacho kalt.

Nährwerte pro Portion