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🍰 Erdbeer-Biskuit-Rolle

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze dafür Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  4. 4. Riesele 75 Gramm Zucker langsam in das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee cremig und glänzend ist.
  6. 6. Gib die Eigelbe in eine andere Schüssel.
  7. 7. Rühre die Eigelbe mit 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz cremig.
  8. 8. Vermenge Mehl, Stärke und Backpulver in einer kleinen Schale.
  9. 9. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbmasse.
  10. 10. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
  11. 11. Hebe den restlichen Eischnee vorsichtig unter.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Fette das Backpapier leicht ein.
  14. 14. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  15. 15. Achte auf eine Größe von etwa 30 mal 40 Zentimetern.
  16. 16. Backe den Biskuit etwa 13 Minuten locker.
  17. 17. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  18. 18. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom Blech.
  19. 19. Lege ein frisches Stück Backpapier auf den Biskuit.
  20. 20. Drehe den Biskuit vorsichtig um.
  21. 21. Ziehe das mitgebackene Papier ab.
  22. 22. Rolle den Biskuit locker auf.
  23. 23. Lasse ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
  24. 24. Wasche die Erdbeeren.
  25. 25. Entferne den Strunk von den Erdbeeren.
  26. 26. Schneide die Erdbeeren in Würfel.
  27. 27. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  28. 28. Gib Quark, 75 Gramm Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel.
  29. 29. Vermenge die Zutaten.
  30. 30. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif.
  31. 31. Stelle die geschlagene Sahne kühl.
  32. 32. Drücke das Wasser aus der eingeweichten Gelatine.
  33. 33. Löse die Gelatine in einem Topf auf niedriger Hitze auf.
  34. 34. Nutze dafür 1 Esslöffel der Quarkcreme.
  35. 35. Ziehe diese Mischung unter die restliche Quarkcreme.
  36. 36. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
  37. 37. Hebe die Erdbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse.
  38. 38. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig ab.
  39. 39. Verteile die Erdbeerquarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuit.
  40. 40. Rolle den Biskuit wieder auf.
  41. 41. Setze die Rolle auf eine Kuchenplatte.
  42. 42. Lasse die Rolle mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  43. 43. Hacke die Pistazien fein.
  44. 44. Wasche die Minze.
  45. 45. Schüttle die Minze trocken.
  46. 46. Zupfe die Minzblätter ab.
  47. 47. Garniere die Rolle mit den Pistazien.
  48. 48. Garniere die Rolle mit den Minzblättern.
  49. 49. Serviere die Erdbeer-Biskuit-Rolle.

Nährwerte pro Portion