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🍽️ Cremige Erbsensuppe mit Pfifferlingen und knusprigem Speck

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Selleriestangen und die Kartoffeln.
  2. 2. Schneide Sellerie und Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in grobe Würfel.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze.
  5. 5. Gib Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf.
  6. 6. Brate das Gemüse etwa drei Minuten lang an.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  9. 9. Lasse die Suppe etwa fünfzehn Minuten köcheln.
  10. 10. Gib nach zehn Minuten die Erbsen zur Suppe.
  11. 11. Lasse die Erbsen für die restlichen fünf Minuten mitgaren.
  12. 12. Reinige die Pfifferlinge gründlich von Erde.
  13. 13. Teile große Pfifferlinge gegebenenfalls in zwei Hälften.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter grob.
  17. 17. Zerteile den Bacon in grobe Stücke.
  18. 18. Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze ohne Fett.
  19. 19. Brate die Baconstücke etwa fünf Minuten knusprig an.
  20. 20. Lege den Bacon auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  21. 21. Erhitze dieselbe Pfanne erneut mit einem Esslöffel Öl bei starker Hitze.
  22. 22. Brate die Pfifferlinge etwa fünf Minuten an.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd.
  24. 24. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Hebe die gehackte Petersilie unter die Pilze.
  26. 26. Gib Sahne zur Erbsensuppe.
  27. 27. Püriere die Suppe fein glatt.
  28. 28. Schmecke die grüne Erbsensuppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Verteile die Suppe auf Tellern.
  30. 30. Bewege die Pfifferlinge und den Bacon auf der Suppe an.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion