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🍲 Cremige Erbsensuppe mit knusprigem Minz-Tofu

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Lauch gründlich. Schneide ihn der Länge nach auf und zerteile ihn in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und spüle sie ab. Schneide sie in grobe Würfel.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Zwiebeln und den Lauch in den Topf. Dünste das Gemüse etwa 3 Minuten lang an.
  6. 6. Füge die Kartoffelwürfel und die Erbsen hinzu. Brate alles weitere 3 Minuten mit an.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.
  9. 9. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  10. 10. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Minzblätter grob.
  12. 12. Schneide das Brot in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 1 cm.
  13. 13. Trockne den Tofu mit einem Küchentuch ab.
  14. 14. Schneide den Tofu in ca. 1 cm große Stücke.
  15. 15. Vermische Mehl, Knoblauch, Paprika und Kräuter der Provence auf einem Teller.
  16. 16. Wende die Tofuwürfel in der Gewürzmischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
  17. 17. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Klopfe überschüssiges Mehl vom Tofu ab.
  19. 19. Brate die Tofuwürfel in der Pfanne für ca. 1 bis 2 Minuten.
  20. 20. Gib die Brotwürfel zur Pfanne.
  21. 21. Brate die Brotwürfel für ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  22. 22. Spüle die Zitrone heiß ab.
  23. 23. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  24. 24. Halbiere die Zitrone.
  25. 25. Presse die Zitrone aus.
  26. 26. Vermenge in einer Schüssel die Minze, die Tofuwürfel, die Brotwürfel und den Zitronenabrieb.
  27. 27. Würze das Topping mit Salz ab.
  28. 28. Püriere die Suppe fein.
  29. 29. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Fülle die Suppe in Schüsseln.
  31. 31. Bestreue die Suppe mit dem Topping.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion