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🍲 Knusprige Erbsensuppe mit Speck und Majoran-Croutons

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Erbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lass die Erbsen gut abtropfen.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  4. 4. Hacke die Zwiebeln fein.
  5. 5. Schmelze 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind.
  7. 7. Gib die Erbsen in den Topf.
  8. 8. Rühre die Brühe an, falls nötig, und gib sie dazu.
  9. 9. Bringe die Mischung zum Kochen.
  10. 10. Rühre die Sahne ein.
  11. 11. Lass die Suppe etwa 5 Minuten köcheln.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Entferne die Rinde vom Toastbrot.
  15. 15. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  16. 16. Erhitze 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  17. 17. Gib die Brotwürfel in die Pfanne.
  18. 18. Röste die Würfel bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten goldbraun.
  19. 19. Würze die Croutons mit Majoran, Salz und Pfeffer.
  20. 20. Lass die Croutons auf einem Küchentuch abtropfen.
  21. 21. Reinige die Pfanne.
  22. 22. Erhitze die Pfanne erneut.
  23. 23. Brate die Speckstreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig.
  24. 24. Wasche die Kräuter.
  25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
  26. 26. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  27. 27. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  28. 28. Gib die Kräuter in die Suppe.
  29. 29. Mix die Suppe schaumig mit dem Pürierstab.
  30. 30. Gib die Suppe in tiefe Teller.
  31. 31. Garniere die Suppe mit dem knusprigen Speck.
  32. 32. Garniere die Suppe mit den Croutons.
  33. 33. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion