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🍽️ Cremiges Risotto mit Erbsen und gebratenem Lachs

835 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  3. 3. Schäle den Knoblauch.
  4. 4. Schneide den Parmesan in kleine Stücke.
  5. 5. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  7. 7. Gib den Parmesan in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere den Parmesan für 10 Sekunden auf höchster Stufe.
  9. 9. Fülle den gemahlenen Parmesan in eine Schüssel und stelle ihn beiseite.
  10. 10. Gib die Schalotten und den Knoblauch in den Mixbehälter.
  11. 11. Zerkleinere das Gemüse für 4 Sekunden auf Stufe 8.
  12. 12. Schiebe die kleingeschnittenen Zutaten mit einem Spatel nach unten.
  13. 13. Gib 20 Gramm Butter hinzu.
  14. 14. Brate die Mischung für 3 Minuten auf der Anbratstufe an.
  15. 15. Gib den Risottoreis hinzu.
  16. 16. Dünste den Reis für 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1.
  17. 17. Gieße heiße Gemüsebrühe und Weißwein hinzu.
  18. 18. Gare das Risotto für 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 im Linkslauf.
  19. 19. Gib die Erbsen zum Risotto.
  20. 20. Gare das Gericht für weitere 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 im Linkslauf.
  21. 21. Halbiere die Zitrone.
  22. 22. Presse den Saft der Zitrone aus.
  23. 23. Wasche das Lachsfilet.
  24. 24. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  25. 25. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  27. 27. Brate die Lachsfilets für etwa 4 Minuten pro Seite an.
  28. 28. Gib nach Ende der Garzeit 20 Gramm Butter zum Risotto.
  29. 29. Gib den zuvor gemahlenen Parmesan zum Risotto.
  30. 30. Vermenge alles für 1 Minute auf Stufe 1 im Linkslauf.
  31. 31. Schmecke das Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  32. 32. Richte das Erbsenrisotto auf Tellern an.
  33. 33. Lege den gebratenen Lachs darauf.
  34. 34. Garniere das Gericht mit den frischen Minzblättern.
  35. 35. Serviere das Essen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion