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🍲 Cremige Erbsen-Rucola-Suppe mit gebratenen Garnelen

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn ab.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  3. 3. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
  5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
  6. 6. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel und den Knoblauch für 3 bis 4 Minuten an, bis sie glasig sind.
  8. 8. Stäube das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch.
  9. 9. Rühre die Mischung für etwa 1 Minute weiter, um das Mehl anzuschwitzen.
  10. 10. Lösche die Masse mit der Gemüsebrühe ab.
  11. 11. Nimm eine kleine Handvoll Rucola-Blätter für die Dekoration beiseite.
  12. 12. Gib die Erbsen und den restlichen Rucola in den Topf.
  13. 13. Bringe die Suppe zum Kochen.
  14. 14. Lasse die Suppe für etwa 7 Minuten köcheln.
  15. 15. Spüle die Garnelen unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Trockne die Garnelen mit einem Küchentuch gut ab.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Brate die Garnelen für 2 bis 3 Minuten in der Pfanne an.
  19. 19. Würze die Garnelen mit Salz.
  20. 20. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig glatt.
  21. 21. Rühre die Sahne in die pürierte Suppe ein.
  22. 22. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Schlage die Suppe kurz auf, um sie schaumig zu machen.
  24. 24. Gieße die Suppe in die Schalen.
  25. 25. Lege die gebratenen Garnelen und die beiseitegelegten Rucola-Blätter auf die Suppe.
  26. 26. Serviere die Suppe sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion