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🍲 Cremige Erbsen-Orangen-Suppe mit knusprigen Croutons

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Schneide die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  3. 3. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  4. 4. Spüle die Orangen ab und reibe etwa einen Teelöffel von der Schale ab.
  5. 5. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die weißen Teile der Frühlingszwiebeln für etwa eine Minute an.
  8. 8. Gib die gefrorenen Erbsen in den Topf.
  9. 9. Schwitze die Erbsen für etwa zwei Minuten mit an.
  10. 10. Lösch die Erbsen mit dem Orangensaft und der Brühe ab.
  11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Bringe die Suppe zum Kochen.
  13. 13. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa zwölf Minuten garen.
  14. 14. Schneide das Brot in grobe Würfel.
  15. 15. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Röste die Brotwürfel in der Butter für etwa vier Minuten.
  17. 17. Gib die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zur Pfanne.
  18. 18. Würze die Croutons mit Salz, Pfeffer und der Orangenschale.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
  20. 20. Gib die Sahne in die fertige Suppe.
  21. 21. Püriere die Suppe fein durch.
  22. 22. Schmecke die Suppe abschließend nach Geschmack ab.
  23. 23. Serviere die Suppe auf Tellern.
  24. 24. Bestreue die Suppe mit den vorbereiteten Croutons.

Nährwerte pro Portion