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🍽️ Grill-Entrecote mit gerösteter Paprika, Walnuss-Creme und knackigem Krautsalat

1037 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Chinakohl und schneide ihn in Viertel. Entferne den harten Strunk und die äußeren Blätter. Schneide das restliche Grün in feine Streifen.
  2. 2. Wasche die Karotten, schäle sie und reibe sie grob auf einer Reibe.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide den Wurzelansatz ab. Schneide sie in dünne Ringe.
  4. 4. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Streifen.
  5. 5. Gib Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln in eine große Schüssel.
  6. 6. Bestreue das Gemüse mit Salz und Zucker. Kneite die Mischung kräftig mit den Händen, um die Aromen einzuarbeiten.
  7. 7. Lass die Salatzubereitung für etwa 10 Minuten ziehen, damit das Gemüse weich wird.
  8. 8. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  9. 9. Verrühre den Zitronensaft mit Olivenöl und Senf in einer kleinen Schüssel, um das Dressing herzustellen.
  10. 10. Gieße das Dressing über das marinierte Gemüse und vermenge alles gut.
  11. 11. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Hacke den Koriander fein.
  13. 13. Bestreue den fertigen Cole Slaw vor dem Servieren mit dem gehackten Koriander.
  14. 14. Gib die Walnusskerne in eine Küchenmaschine.
  15. 15. Nimm die Tomaten aus der Dose, lass sie abtropfen und gib sie zusammen mit dem Tomatenmark zur Maschine.
  16. 16. Schäle den Knoblauch, halbiere ihn und gib ihn ebenfalls in die Küchenmaschine.
  17. 17. Püriere alle Zutaten fein, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  18. 18. Falls der Dip zu fest ist, rühre etwas mehr Öl unter.
  19. 19. Würze den Walnuss-Dip mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer.
  20. 20. Heize den Grill vor.
  21. 21. Würze das Entrecote auf beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Grille das Fleisch auf dem heißen Grill nach deinem gewünschten Gargadengrad.
  23. 23. Lege die Bratpaprika auf die Gemüseplatte des Grills.
  24. 24. Brate die Paprika für etwa 4 bis 6 Minuten, wende sie zwischendurch, bis die Haut Blasen wirft.
  25. 25. Bestreue die gegrillte Paprika vor dem Servieren mit grobem Meersalz.
  26. 26. Serviere das Entrecote zusammen mit der Grillpaprika, dem Walnuss-Dip und dem Cole Slaw.
  27. 27. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion