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🍽️ Knusprige Entenbrust mit Orangensauce und Linsen

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  2. 2. Spüle die Entenbrust unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schneide die Hautseite der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
  4. 4. Würze die Entenbrust kräftig mit Salz.
  5. 5. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe.
  6. 6. Brate die Entenbrust etwa 5 Minuten lang auf der Hautseite knusprig an.
  7. 7. Lege die Entenbrust in eine Auflaufform.
  8. 8. Gare die Entenbrust im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten.
  9. 9. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Bringe etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Gib die Linsen in das kochende Wasser.
  12. 12. Lasse die Linsen bei niedriger Hitze für etwa 18 Minuten bissfest garen.
  13. 13. Wasche das Suppengemüse und schäle es gegebenenfalls.
  14. 14. Schneide das Suppengemüse in kleine Würfel.
  15. 15. Wasche die Petersilie und trockne sie ab.
  16. 16. Hacke die Petersilie fein.
  17. 17. Gieße die Linsen ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser nach.
  18. 18. Verwende denselben Topf, in dem die Linsen gekocht wurden, und reinige ihn nicht.
  19. 19. Erhitze etwas Öl im Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Dünste das Suppengemüse für etwa 2 Minuten an.
  21. 21. Gib die Linsen zum Suppengemüse in den Topf.
  22. 22. Würze die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Schäle die Orange vollständig mit einem scharfen Messer, sodass auch die weiße Haut entfernt wird.
  24. 24. Schneide die Orange in dünne Scheiben.
  25. 25. Hebe die Orangenscheiben beiseite.
  26. 26. Fange den Orangensaft auf.
  27. 27. Schmelze den Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze.
  28. 28. Karamellisiere den Zucker für etwa 2 Minuten.
  29. 29. Lösche den Karamell mit dem aufgefangenen Orangensaft ab.
  30. 30. Gib den Bratensaft von der Ente und die Geflügelbrühe hinzu.
  31. 31. Bringe die Sauce zum Kochen.
  32. 32. Vermenge die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einer Schüssel.
  33. 33. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Sauce ein.
  34. 34. Lasse die Sauce köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  35. 35. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Nimm die Entenbrust aus dem Ofen.
  37. 37. Lasse die Entenbrust für etwa 5 Minuten ruhen.
  38. 38. Schneide die Entenbrust in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  39. 39. Richte die Linsen auf Tellern an.
  40. 40. Lege die Entenstücke auf die Linsen.
  41. 41. Garniere das Gericht mit den Orangenscheiben.
  42. 42. Gieße die Orangensauce über das Gericht.

Nährwerte pro Portion