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🍽️ Kokos-Brokkoli Energiebällchen

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den harten Strunk am unteren Ende des Brokkolis.
  3. 3. Zerkleinere den Brokkoli in grobe Stücke.
  4. 4. Nimm die Datteln und zerkleinere sie ebenfalls grob.
  5. 5. Zerkleinere die Feigen grob.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  7. 7. Röste die Cashewkerne in der trockenen Pfanne etwa 2 Minuten lang an.
  8. 8. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne.
  9. 9. Lege die Cashewkerne auf einen Teller und lasse sie kurz abkühlen.
  10. 10. Gib die Datteln in ein hohes Gefäß oder in eine Küchenmaschine.
  11. 11. Füge die grob zerkleinerten Feigen hinzu.
  12. 12. Gib die abgekühlten Cashewkerne dazu.
  13. 13. Gib den grob zerkleinerten Brokkoli in die Mischung.
  14. 14. Gib Vanillinzucker in die Mischung.
  15. 15. Gib eine Prise Salz in die Mischung.
  16. 16. Püriere alle Zutaten, bis eine klebrige, feinkrümelige Masse entsteht.
  17. 17. Falls die Masse zu trocken ist, gib 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  18. 18. Nimm kleine Portionen der Masse mit einem Teelöffel.
  19. 19. Rolle die Portionen zwischen deinen Handflächen zu Kugeln.
  20. 20. Wälze die Kugeln in Kokosraspeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
  21. 21. Bewahre die fertigen Energiebällchen in einer Box auf, bis du sie servierst.

Nährwerte pro Portion