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🍽️ Knusprige Hähnchen-Empanadas

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib ein Ei, Mehl, 1,5 Teelöffel Salz, Sonnenblumenöl, Milch und Kurkuma in den Mixbehälter.
  2. 2. Knete den Teig mit dem Messbecher 2 Minuten lang mit der Teigknet-Taste.
  3. 3. Nimm den Teig heraus und knete ihn kurz auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen nach.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lass den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Reinige den Mixbehälter gründlich.
  7. 7. Wasche den Koriander gründlich und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  9. 9. Gib die Korianderblätter in den Mixbehälter.
  10. 10. Zerkleinere den Koriander 8 Sekunden lang auf Stufe 6 mit dem Messbecher.
  11. 11. Fülle den zerkleinerten Koriander in eine Schale und stell ihn beiseite.
  12. 12. Spül den Mixbehälter aus.
  13. 13. Röste die Mandelstifte in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an.
  14. 14. Hacke die Rosinen grob mit einem Messer.
  15. 15. Spül das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier ab.
  17. 17. Schneide das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große Stücke.
  18. 18. Zerkleinere die Hähnchenstücke im Mixbehälter 15 Sekunden lang auf Stufe 7 mit dem Messbecher.
  19. 19. Fülle das zerkleinerte Fleisch in eine Schale und stell es beiseite.
  20. 20. Schäl die Zwiebeln und die Knoblauchzehe.
  21. 21. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
  22. 22. Gib die gerösteten Mandelstifte in den Mixbehälter.
  23. 23. Zerkleinere die Mandeln 6 Sekunden lang auf Stufe 6 mit dem Messbecher.
  24. 24. Gib die Zwiebelachtel und die Knoblauchzehe hinzu.
  25. 25. Zerkleinere alles nochmals 6 Sekunden lang auf Stufe 6 mit dem Messbecher.
  26. 26. Schiebe die Stücke mit einem Spatel an die Innenwand des Mixbehälters.
  27. 27. Gib Olivenöl und die Rosinen dazu.
  28. 28. Schwitze die Mischung 4 Minuten lang bei 110 °C mit der Anbrat-Taste ohne Messbecher an.
  29. 29. Gib das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzu.
  30. 30. Gib Currypulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu.
  31. 31. Brate die Füllung 120 °C mit der Anbrat-Taste ohne Messbecher an.
  32. 32. Rühre den zerkleinerten Koriander und die Crème fraîche mit Kräutern ein.
  33. 33. Vermenge die Zutaten 30 Sekunden lang auf Stufe 2 mit dem Messbecher.
  34. 34. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Verrühre die Füllung nochmals 20 Sekunden lang auf Stufe 2 mit dem Messbecher.
  36. 36. Fülle die Hähnchenfüllung in eine Schale.
  37. 37. Lass die Füllung etwa 15 Minuten abkühlen.
  38. 38. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  39. 39. Schlage das restliche Ei in einer Schüssel mit einer Gabel auf.
  40. 40. Halbiere den gekühlten Teig.
  41. 41. Knete eine Teigportion kräftig durch.
  42. 42. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1 mm dünn aus.
  43. 43. Stech 16 Teigkreise mit einem Ausstecher aus.
  44. 44. Setze jeweils 1 Esslöffel der Hähnchenfüllung in die Mitte eines Teigkreises.
  45. 45. Bestreiche die Ränder mit dem verquirlten Ei.
  46. 46. Klapp den Teig ohne Lufteinschlüsse über die Füllung zu einem Halbkreis.
  47. 47. Drücke den Rand von einer Seite ausgehend fest an.
  48. 48. Drücke dabei immer wieder ein kleines Stück wie beim Flechten nach innen.
  49. 49. Ordne die Teigtaschen auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen an.
  50. 50. Bestreiche die Taschen mit dem restlichen Ei.
  51. 51. Backe die Empanadas nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten.
  52. 52. Nimm die Empanadas aus dem Ofen, bis sie goldbraun sind.
  53. 53. Lass die Empanadas auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
  54. 54. Genieße sie warm oder kalt als Snack, Vorspeise oder Fingerfood.

Nährwerte pro Portion