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🍽️ Empanadas mit Hähnchenfüllung

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Für den Teig der Empanadas Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt ruhen lassen.
  2. 2. In einem Topf die Brühe zum Kochen bringen. Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in die kochende Brühe legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen.
  3. 3. Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb abgießen. In einer Schüssel die Kidneybohnen mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und eine Hälfte fein würfeln. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern.
  4. 4. In der Schüssel die Kidneybohnen mit dem Mais, den Paprikawürfeln und dem Hähnchen vermischen. Mit Tomatenmark, 2 EL Brühe, Barbecuesauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise (je ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen. Die Füllung darauf verteilen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
  6. 6. In einer Pfanne das Öl bei hoher Temperatur erhitzen. Die Empanadas mit der Hähnchenfüllung portionsweise etwa 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. 7. In der Zwischenzeit die restliche Paprika in einem hohen Gefäß pürieren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken und als Dip zu den Empanadas mit Hähnchenfüllung servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion