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🍽️ Knusprige Bohnen-Empanadas

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib ein Ei, Mehl, 1,5 Teelöffel Salz, Sonnenblumenöl, Milch und Kurkuma in den Mixbehälter.
  2. 2. Setze den Messbecher auf und knete den Teig 2 Minuten lang.
  3. 3. Nimm den Teig heraus und arbeite ihn kräftig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Fläche durch.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Kugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Leg den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  7. 7. Reinige den Mixbehälter.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  9. 9. Schneide den weißen bis hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in 0,5 cm breite Ringe.
  10. 10. Gib die Kidneybohnen in ein Sieb.
  11. 11. Spüle die Kidneybohnen unter kaltem Wasser ab.
  12. 12. Lass die Kidneybohnen abtropfen.
  13. 13. Gib den Mais in ein Sieb.
  14. 14. Spüle den Mais unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lass den Mais abtropfen.
  16. 16. Schneide die Brötchen in 2 cm große Würfel.
  17. 17. Gib die Brötchenwürfel in den Mixbehälter.
  18. 18. Zerkleinere die Brötchen 10 Sekunden auf Stufe 10.
  19. 19. Gib die abgetropften Kidneybohnen in den Behälter.
  20. 20. Gib Paprikapulver, ¾ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzu.
  21. 21. Püriere die Mischung 15 Sekunden auf Stufe 7.
  22. 22. Schiebe die Masse mit einem Spatel von der Innenwand nach unten.
  23. 23. Gib den abgetropften Mais hinzu.
  24. 24. Gib die gehackten Tomaten hinzu.
  25. 25. Gib die Frühlingszwiebelringe hinzu.
  26. 26. Gib die gehackte Petersilie hinzu.
  27. 27. Gib die Kräuter-Crème fraîche hinzu.
  28. 28. Vermenge alles 15 Sekunden auf Stufe 1 in Linkslauf.
  29. 29. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  30. 30. Schlage das restliche Ei in einer Schüssel mit einer Gabel auf.
  31. 31. Teile den gekühlten Teig in zwei Hälften.
  32. 32. Nimm eine Hälfte und knete sie kräftig durch.
  33. 33. Rolle die Teigportion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn (ca. 1 mm) aus.
  34. 34. Stech 16 Teigkreise mit einem Ausstecher aus.
  35. 35. Gib in die Mitte jedes Kreises 1 Esslöffel der Bohnenfüllung.
  36. 36. Bestreiche die Ränder mit dem verquirlten Ei.
  37. 37. Klapp den Teig über die Füllung, sodass ein Halbkreis entsteht.
  38. 38. Drücke den Rand fest an, um Luftblasen zu vermeiden.
  39. 39. Flechte den Rand von einer Seite beginnend nach innen, um ihn zu versiegeln.
  40. 40. Lege die Empanadas auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  41. 41. Bestreiche die Empanadas mit dem restlichen Ei.
  42. 42. Backe die Empanadas nacheinander im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten.
  43. 43. Nimm die Empanadas aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind.
  44. 44. Lass die Empanadas auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
  45. 45. Serviere sie warm oder kalt als Snack, Vorspeise oder Fingerfood.

Nährwerte pro Portion