🍰 Eierkuchen mit Pflaumen

Name: Eierkuchen mit Pflaumen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Pflaumen 600 g; Eier 4 St.; Zucker 60 g; Salz Prise; Zimt 1 TL; Milch 150 ml; Wasser mit Kohlensäure 150 ml; Weizenmehl, Type 405 250 g; Butter 4 TL; Puderzucker 2 EL

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Pflaumen 600 g
Eier 4 St.
Zucker 60 g
Salz Prise
Zimt 1 TL
Milch 150 ml
Wasser mit Kohlensäure 150 ml
Weizenmehl, Type 405 250 g
Butter 4 TL
Puderzucker 2 EL

Zubereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Eier trennen.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker, Salz und Zimt mithilfe eines Handrührgeräts cremig rühren. Dann abwechselnd Milch und Mineralwasser mit dem Mehl unterrühren.
3. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.
4. In einer Pfanne 1 TL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und ein Viertel der Pflaumen etwa 3 Minuten unter Wenden anbraten. Anschließend ein Viertel des Teigs darüber geben und die Eierkuchen ca. 3 Minuten von jeder Seite backen.
5. Die fertigen Eierkuchen warm halten und die restlichen Eierkuchen ebenso zubereiten. Die Eierkuchen mit Pflaumen werden mit Puderzucker bestäubt serviert. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 257
Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g