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🍽️ Senf-Eier mit cremigem Karotten-Kartoffelbrei

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, mehligkochend 800 g
• Karotten 2 St.
• Salz Prise
• Butter 4 EL
• Weizenmehl, Type 405 2 EL
• Senf 2 EL
• Gemüsebrühe 300 ml
• Milch 200 ml
• Schlagsahne 100 ml
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Eier 8 St.
• Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle das Gemüse und schneide es in Würfel von etwa 2 Zentimetern Größe.
3. 3. Gib das Gemüse in einen Topf und bedecke es knapp mit Salzwasser.
4. 4. Bringe das Wasser mit aufgesetztem Deckel zum Kochen.
5. 5. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
6. 6. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze.
7. 7. Gib Mehl und Senf in die Butter und schwitze die Mischung unter Rühren etwa 2 Minuten an.
8. 8. Rühre die Brühe an und gieße sie nach und nach in den Topf, dabei ständig umrühren.
9. 9. Gib 100 Milliliter Milch hinzu und lasse die Soße etwa 5 Minuten köcheln.
10. 10. Gib die Sahne zur Senfsoße und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
11. 11. Halte die Soße bei niedriger Hitze und zugedeckt warm.
12. 12. Bringe Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
13. 13. Gib die Eier ins kochende Wasser und koche sie etwa 7 Minuten.
14. 14. Gieße die Eier ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Schäle die Eier und halbiere sie.
16. 16. Gieße das gekochte Gemüse ab und gib es zurück in den Topf.
17. 17. Gib 1 Esslöffel Butter und 150 Milliliter Milch zum Gemüse.
18. 18. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree.
19. 19. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
20. 20. Richte das Püree auf Tellern an und serviere es mit den Eiern und der Senfsoße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 585
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 54 g