← Alle Rezepte

🍳 Schnelle Eggs Benedict mit frischer Sauce

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Schnelle Eggs Benedict mit frischer Sauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze 200 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. 2. Bräune die Butter etwa 3 Minuten lang leicht an.
  3. 3. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Trenne 2 Eier und hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  5. 5. Gib Weißwein, 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß.
  6. 6. Lass die heiße Butter langsam in die Mischung fließen.
  7. 7. Mix alles mit einem Pürierstab, bis die Sauce cremig ist.
  8. 8. Stell die fertige Hollandaise beiseite, bis du sie brauchst.
  9. 9. Bring etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf unter Deckel zum Kochen.
  10. 10. Halbiere die Brötchen und bestreiche die Schnittflächen mit Butter.
  11. 11. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Röste die Brötchenhälften etwa 1 bis 2 Minuten auf der gebutterten Seite.
  13. 13. Wasche den Schnittlauch und tupfe ihn trocken.
  14. 14. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  15. 15. Gib Essig in das kochende Wasser.
  16. 16. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  17. 17. Schlage ein Ei in eine Tasse, ohne das Eigelb zu beschädigen.
  18. 18. Rühre das Wasser im Topf mit einem Schneebesen zu einem Strudel.
  19. 19. Lass die Eier nacheinander vorsichtig in den Strudel gleiten.
  20. 20. Lass die Eier etwa 4 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
  21. 21. Nimm die Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus.
  22. 22. Lege die gerösteten Brötchenhälften auf die Teller.
  23. 23. Belege die Brötchen mit Bresaola.
  24. 24. Setze die pochierten Eier auf das Fleisch.
  25. 25. Gieße die Hollandaise über die Eier.
  26. 26. Garniere die Gerichte mit dem gehackten Schnittlauch.
  27. 27. Serviere die Eggs Benedict sofort.

Nährwerte pro Portion