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🍳 Klassische Eggs Benedict

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze 200 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. 2. Bräune die Butter etwa 3 Minuten lang leicht an.
  3. 3. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Trenne 2 Eier und hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  5. 5. Gib in ein hohes Gefäß Weißwein, 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf sowie eine Prise Salz und Pfeffer.
  6. 6. Gieße die heiße Butter langsam in die Mischung.
  7. 7. Schlage die Sauce mit einem Pürierstab auf, bis sie cremig ist.
  8. 8. Stelle die Hollandaise-Sauce bis zum Servieren beiseite.
  9. 9. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf abgedeckt zum Kochen.
  10. 10. Gib Essig in das kochende Wasser.
  11. 11. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  12. 12. Schlage ein Ei in eine Tasse, achte darauf, dass das Eigelb intakt bleibt.
  13. 13. Erzeuge mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser.
  14. 14. Lasse die Eier nacheinander vorsichtig in den Strudel gleiten.
  15. 15. Pochiere die Eier etwa 4 bis 5 Minuten auf niedriger Stufe.
  16. 16. Nimm die Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus.
  17. 17. Wasche den Schnittlauch gründlich und schüttle ihn trocken.
  18. 18. Röste das Toastbrot nach Belieben.
  19. 19. Belege das Toastbrot mit Schinken.
  20. 20. Lege jeweils ein pochiertes Ei auf die Scheiben.
  21. 21. Gieße die Hollandaise-Sauce über die Eggs Benedict.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit dem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion