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🍰 Klassische Eclairs mit Sahne-Pudding-Füllung

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatineblätter gemäß der Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
  2. 2. Setze den Rührhaken in die Mixschüssel ein.
  3. 3. Gib die kalte Sahne in die Schüssel.
  4. 4. Schlage die Sahne ohne den Messbecher für 1,5 Minuten auf Stufe 4 steif.
  5. 5. Fülle die geschlagene Sahne in eine separate Schüssel um.
  6. 6. Reinige die Mixschüssel gründlich.
  7. 7. Löse die abgetropnete Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd.
  9. 9. Rühre einige Esslöffel der Sahne unter die flüssige Gelatine.
  10. 10. Hebe die Gelatine-Sahne-Mischung vorsichtig unter die restliche Sahne.
  11. 11. Stelle die Sahnefüllung im Kühlschrank kalt.
  12. 12. Vermische das Puddingpulver mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel.
  13. 13. Rühre die Mischung mit 6 Esslöffeln kalter Milch glatt.
  14. 14. Setze den Rührhaken wieder in die Mixschüssel ein.
  15. 15. Gib die restliche kalte Milch in die Schüssel.
  16. 16. Koch die Milch mit dem Messbecher auf dem Deckel für 4 Minuten auf Stufe 1 bei 100 °C auf.
  17. 17. Gib die angerührte Puddingmischung hinzu.
  18. 18. Koche den Pudding mit dem Messbecher für 2 Minuten auf Stufe 2 bei 100 °C.
  19. 19. Nimm den Messbecher ab.
  20. 20. Rühre den Pudding für 10 Minuten auf Stufe 2 abgekühlt.
  21. 21. Fülle den Pudding in eine große Schüssel um.
  22. 22. Decke die Puddingoberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab.
  23. 23. Stelle den Pudding ebenfalls im Kühlschrank kalt.
  24. 24. Gib 250 ml zimmerwarmes Wasser, Butterstücke und eine Prise Salz in die Mixschüssel.
  25. 25. Erhitze die Mischung mit dem Messbecher für 5 Minuten auf Stufe 1 bei 100 °C.
  26. 26. Gib das Mehl hinzu.
  27. 27. Rühre das Mehl mit dem Messbecher für 15 Sekunden auf Stufe 4 unter.
  28. 28. Lass den Mixbehälter etwa 10 Minuten offen abkühlen.
  29. 29. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  30. 30. Entferne den Messbecher aus dem Deckel.
  31. 31. Stelle das Gerät auf 40 Sekunden bei Stufe 5 ein.
  32. 32. Füge die Eier nacheinander durch die Öffnung im Deckel hinzu.
  33. 33. Mixe weiter, bis die Teigmasse glatt ist.
  34. 34. Schlage den Teig mit dem Messbecher für 25 Sekunden auf Stufe 5 auf.
  35. 35. Lass den Teig etwa 10 Minuten offen abkühlen.
  36. 36. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle.
  37. 37. Spritze 15 etwa 10 cm lange Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  38. 38. Backe die Eclairs im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun.
  39. 39. Öffne die Backofentür während des Backens nicht.
  40. 40. Rühre den abgekühlten Pudding mit einem Teigschaber noch einmal durch.
  41. 41. Rühre die abgekühlte Sahne mit einem Teigschaber noch einmal durch.
  42. 42. Hebe die Sahne vorsichtig unter den Pudding.
  43. 43. Fülle die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle.
  44. 44. Stelle die Füllung nochmals kurz kalt.
  45. 45. Nimm die gebackenen Eclairs aus dem Ofen.
  46. 46. Lass die Eclairs auf dem Blech für ca. 30 Minuten vollständig auskühlen.
  47. 47. Schneide die ausgekühlten Teigstränge vorsichtig horizontal durch.
  48. 48. Lege die oberen Teigdeckel mit der Schnittseite nach unten auf einen Streifen Backpapier.
  49. 49. Erwärme die Kuchenglasur gemäß der Packungsanleitung.
  50. 50. Bestreiche die Teigdeckel mit der Glasur.
  51. 51. Spritze etwas Vanillefüllung auf die unteren Hälften der Eclairs.
  52. 52. Lege die glasierten Deckel wieder auf die gefüllten Hälften.
  53. 53. Richte die fertigen Eclairs auf einem großen Teller an.
  54. 54. Serviere die Eclairs und viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion