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🥗 Bunter Bohnensalat mit knusprigen Brotwürfeln

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Dill gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Entferne die groben Stiele vom Dill und hacke die Blätter grob.
  3. 3. Gieße die weißen Bohnen und die Kidneybohnen jeweils in ein Sieb.
  4. 4. Wasche beide Bohnensorten und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Buschbohnen und schneide die harten Enden ab.
  6. 6. Bringe etwa zwei Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Gib die Buschbohnen ins kochende Wasser.
  8. 8. Koche die Buschbohnen für acht bis zehn Minuten bissfest.
  9. 9. Gieße die gekochten Buschbohnen in ein Sieb ab.
  10. 10. Gib zwei Esslöffel der weißen Bohnen in ein hohes Gefäß.
  11. 11. Füge die Crème fraîche, den Essig und fünfzig Milliliter Wasser hinzu.
  12. 12. Gib die Hälfte des gehackten Dills in das Gefäß.
  13. 13. Püriere die Mischung fein, bis sie glatt ist.
  14. 14. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Schneide das Toastbrot in kleine, feine Würfel.
  16. 16. Hacke die Cashewkerne grob.
  17. 17. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze.
  18. 18. Brate die Brotwürfel für etwa zwei Minuten rundherum goldbraun.
  19. 19. Gib nach einer Minute die gehackten Cashewkerne hinzu.
  20. 20. Röste die Cashewkerne gemeinsam mit den Brotwürfeln mit.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Kräutern der Provence.
  22. 22. Lass die Croûtons auf Küchenkrepp abkühlen.
  23. 23. Gib alle Bohnensorten in eine große Schüssel.
  24. 24. Vermenge die Bohnen gründlich mit dem Dressing.
  25. 25. Richte den Salat auf Tellern an.
  26. 26. Garniere den Salat mit frischem Dill und den Croûtons.
  27. 27. Tropfe etwas Olivenöl über den fertigen Salat.
  28. 28. Serviere den Salat und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion