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🍰 Knusprige Dinkelkekse mit Erdnuss-Streuseln

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Gewürze, Vanillezucker, Zucker und Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge die in kleine Würfel geschnittene Butter und das Ei hinzu.
  3. 3. Verrühre die Zutaten zuerst mit den Knethaken eines Handmixers.
  4. 4. Knete den Teig anschließend mit den Händen, bis er glatt und geschmeidig ist.
  5. 5. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lege den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
  7. 7. Hacke die Erdnüsse währenddessen grob.
  8. 8. Gib die Haferflocken, die gehackten Erdnüsse und den Honig in eine separate Schüssel.
  9. 9. Vermische diese Zutaten mit den Händen, bis kleine Streusel entstehen.
  10. 10. Stelle die Streusel ebenfalls kurz in den Kühlschrank.
  11. 11. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  12. 12. Streiche etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  13. 13. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf der bemehlten Fläche auf.
  14. 14. Stelle sicher, dass der Teig etwa 2 bis 3 Millimeter dick ist.
  15. 15. Stechen die Kekse mit Ausstechformen aus.
  16. 16. Lege die Plätzchen auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
  17. 17. Rühre die Himbeermarmelade in einer kleinen Schüssel glatt.
  18. 18. Verstreiche die Marmelade gleichmäßig auf den Plätzchen.
  19. 19. Streu die kalten Streusel gleichmäßig darüber.
  20. 20. Drücke die Streusel ganz leicht an, damit sie haften bleiben.
  21. 21. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten goldbraun.
  22. 22. Nimm das Blech heraus und lasse die Plätzchen vollständig abkühlen.
  23. 23. Guten Appetit und viel Spaß beim Naschen!

Nährwerte pro Portion