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🍳 Knuspriges Dinkel-Speck-Brot

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Vermische die Hefe mit dem Zucker und löse sie in lauwarmem Wasser auf.
  3. 3. Gib beide Mehlsorten und das Salz in eine große Schüssel und vermische sie.
  4. 4. Gieße die Hefeflüssigkeit zu den Mehlen.
  5. 5. Knete alles zu einem glatten Teig.
  6. 6. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen.
  7. 7. Warte, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.
  8. 8. Vermische den Speck mit einem Esslöffel Dinkelmehl.
  9. 9. Wasche den Schnittlauch gründlich und trockne ihn ab.
  10. 10. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  11. 11. Arbeite den Speck und den Schnittlauch in den Teig ein.
  12. 12. Forme den Teig zu einem runden Laib.
  13. 13. Lege den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  14. 14. Decke das Brot ab und lass es nochmals 15 Minuten gehen.
  15. 15. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  16. 16. Schneide die Oberseite des Brotes leicht kreuzweise ein.
  17. 17. Backe das Brot für etwa 10 Minuten im Ofen.
  18. 18. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C.
  19. 19. Backe das Brot weitere 25 bis 30 Minuten.
  20. 20. Lass das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion