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🍳 Dinkel-Kerne-Brot mit Kräutern

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser gründlich ab.
  2. 2. Schüttle die Kräuter trocken und zupfe die Blätter oder Nadeln von den Stängeln.
  3. 3. Gib Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in eine Schüssel.
  4. 4. Vermische die drei Kerne gut miteinander.
  5. 5. Nimm 150 Gramm dieser Kernmischung für die weitere Verarbeitung beiseite.
  6. 6. Zerkleinere den restlichen Teil der Kernmischung grob.
  7. 7. Dafür gibst du die Kerne in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere sie für 20 Sekunden auf Stufe 5.
  9. 9. Gib die grob zerkleinerten Kerne in eine separate Schüssel.
  10. 10. Gib 300 Milliliter Wasser, Hefe und Zucker in den gereinigten Mixbehälter.
  11. 11. Vermische die Zutaten für 5 Minuten auf Stufe 1 bei 37 Grad Celsius.
  12. 12. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Gerät ruhen.
  13. 13. Gib Mehl und Salz in die Schüssel.
  14. 14. Knete den Teig für 25 Sekunden auf Stufe 4.
  15. 15. Gib die zuvor beiseitegelegte Kräuter-Kern-Mischung zum Teig.
  16. 16. Knete die Kerne für 10 Sekunden auf Stufe 4 unter.
  17. 17. Gib den fertigen Teig in eine Schüssel.
  18. 18. Decke die Schüssel ab.
  19. 19. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 50 bis 60 Minuten gehen.
  20. 20. Warte, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
  21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
  22. 22. Streiche etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  23. 23. Knete den Teig kurz durch.
  24. 24. Forme den Teig zu einem Laib.
  25. 25. Wälze den Laib in der restlichen Kernmischung.
  26. 26. Fette eine Kastenform mit einer Länge von 30 Zentimetern ein.
  27. 27. Lege den Laib in die Form.
  28. 28. Decke die Form ab.
  29. 29. Lasse den Laib weitere 20 Minuten gehen.
  30. 30. Backe das Brot für etwa 10 Minuten im Ofen.
  31. 31. Reduziere die Ofentemperatur auf 180 Grad Celsius.
  32. 32. Backe das Brot weitere 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  33. 33. Decke das Brot bei Bedarf gegen Ende mit Backpapier ab.
  34. 34. Verhindere so, dass die Kruste zu dunkel wird.
  35. 35. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  36. 36. Lasse es etwa 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen.
  37. 37. Nimm das Brot aus der Form.
  38. 38. Lasse das Brot vollständig abkühlen.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion