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🍽️ Dinkel-Brotmuffins mit Walnüssen

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Hefe, frisch 0.5 St.
• Brauner Zucker Prise
• Wasser 400 ml
• Walnusskerne 75 g
• Dinkelmehl, Type 630 500 g
• Salz Prise
• Joghurt, natur 100 g
• Rapsöl 1 EL

Zubereitung

1. 1. In einer Schüssel die Hefe zerbröckeln und mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2. Walnüsse grob zerkleinern. Mehl, Salz und Joghurt zum Hefewasser hinzufügen und alles zu einem zähen Teig kneten. Die Nüsse unterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. 3. Den Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig erneut kurz kneten und gleichmäßig auf die 12 gefetteten Mulden eines Muffinblechs verteilen. Nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend im Ofen für ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und aus den Formen nehmen.
4. 4. Die Dinkel-Brotmuffins mit Walnüssen lauwarm oder kalt genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 275
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 36 g