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🍽️ Dill-Gnocchi mit Karottenstreifen

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittel und decke den Topf ab.
  6. 6. Koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  7. 7. Wasche den Dill gründlich.
  8. 8. Schüttle den Dill trocken.
  9. 9. Zupfe die Dillblätter von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Dillblätter fein.
  11. 11. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  12. 12. Bringe etwa 5 Liter gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  14. 14. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  15. 15. Drücke die warmen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse.
  16. 16. Gib das Eigelb zu den gepressten Kartoffeln.
  17. 17. Gib den gehackten Dill zu den Kartoffeln.
  18. 18. Füge nach Bedarf Mehl hinzu.
  19. 19. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  20. 20. Würze den Teig mit Salz.
  21. 21. Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  22. 22. Forme den Teig zu Rollen von etwa Daumendicke.
  23. 23. Schneide die Teigrollen in circa 2 cm lange Stücke.
  24. 24. Drücke die Gnocchi leicht mit einer Gabel an.
  25. 25. Gib die Gnocchi portionsweise in das sprudelnde Salzwasser.
  26. 26. Koche die Gnocchi etwa 4 Minuten.
  27. 27. Nimm die Gnocchi heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  28. 28. Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus.
  29. 29. Lasse die Gnocchi abtropfen.
  30. 30. Wasche die Karotten.
  31. 31. Schäle die Karotten.
  32. 32. Schneide die Enden der Karotten ab.
  33. 33. Schneide die Karotten längs in feine Streifen.
  34. 34. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  35. 35. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  36. 36. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  37. 37. Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  38. 38. Brate das Gemüse etwa 3 Minuten an.
  39. 39. Bestreue das Gemüse mit Zucker.
  40. 40. Karamellisiere den Zucker circa 1 Minute.
  41. 41. Lösche das Gemüse mit Balsamico ab.
  42. 42. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Serviere das Gemüse zusammen mit den Gnocchi.

Nährwerte pro Portion