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🍽️ Luxus-Burger mit Trüffelkäse und gerösteten Zwiebeln in Mayo

774 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge das Kalbshackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer.
  2. 2. Stelle die Fleischmischung beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann.
  3. 3. Hacke zwei Esslöffel geröstete Zwiebeln grob.
  4. 4. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  5. 5. Gib das Eigelb, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß.
  6. 6. Mixe die Zutaten mit einem Pürierstab.
  7. 7. Gib das Sonnenblumenöl erst tropfenweise hinzu, während du weiter mixst.
  8. 8. Wenn die Mayo andickt, gieße den Rest des Öls in einem dünnen Strahl ein.
  9. 9. Hebe die gehackten gerösteten Zwiebeln unter die fertige Mayo.
  10. 10. Würze die Mayo bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Forme aus dem Hackfleisch vier gleich dicke Burger-Patties.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Patties rundherum etwa drei bis vier Minuten scharf und kross an.
  14. 14. Schneide den Trüffelkäse in Scheiben.
  15. 15. Nimm die fertigen Patties aus der Pfanne.
  16. 16. Lege die Käsescheiben auf das Fleisch, damit sie schmelzen.
  17. 17. Gib einen Esslöffel Butter in den Bratensatz der Pfanne.
  18. 18. Schmelze die Butter auf mittlerer bis hoher Stufe.
  19. 19. Halbiere die Hamburgerbrötchen.
  20. 20. Röste die angeschnittene Seite der Brötchen etwa eine Minute goldbraun im Fett.
  21. 21. Wasche den Feldsalat.
  22. 22. Schleudere den Salat trocken.
  23. 23. Bestreiche die Brötchenhälften mit der Röstzwiebelmayo.
  24. 24. Belege die Brötchen mit Salat, dem Fleisch-Käse-Patty und den restlichen gerösteten Zwiebeln.
  25. 25. Serviere die Burger auf Tellern.

Nährwerte pro Portion