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🍰 Fluffige Dampfnudeln mit cremiger Vanillesauce

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 250 ml Milch in einem Topf bei niedriger Stufe, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Rühre 10 g Zucker und zerbröckelte Hefe in der Milch ein, bis sie sich aufgelöst haben.
  3. 3. Lass die Hefemilch etwa 10 Minuten lang ruhen.
  4. 4. Schmelze 25 g Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  5. 5. Lass die geschmolzene Butter kurz abkühlen.
  6. 6. Knete die Hefemilch mit Mehl, 15 g Zucker, 1 Ei, einer Prise Salz und der abgekühlten Butter zu einem glatten Teig.
  7. 7. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  8. 8. Arbeite den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Fläche durch.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in 8 gleich große Stücke.
  10. 10. Forme jedes Stück zu einer halbrunden Kugel.
  11. 11. Decke die Kugeln ab und lass sie nochmals ca. 30 Minuten gehen.
  12. 12. Bringe die restliche Milch und 50 g Zucker in einem großen Topf unter Deckel zum Kochen.
  13. 13. Lege die Dampfnudeln mit etwas Abstand zueinander in die kochende Milch.
  14. 14. Dämpfe die Nudeln bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten.
  15. 15. Achte darauf, dass sich am Topfboden eine leicht hellbraune Kruste bildet.
  16. 16. Trenne die restlichen Eier und verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  17. 17. Bringe die Sahne zum Kochen.
  18. 18. Schlage die Eigelbe mit Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig.
  19. 19. Rühre die heiße Sahne unter die Eigelbmasse.
  20. 20. Bringe etwa 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Stelle eine Metallschüssel mit der Eiersahne über das heiße Wasser (Wasserbad).
  22. 22. Schlage die Sauce mit einem Handrührgerät und Schneebesen etwa 7 Minuten auf, bis sie leicht eindickt.
  23. 23. Richte die Dampfnudeln heiß oder lauwarm mit der Vanillesauce an.

Nährwerte pro Portion