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🍽️ Dänische Fleischbällchen mit Kartoffeln – Mathias Norsgaards Favorit

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Salatgurke gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Gurke in etwa 2 Millimeter dicke Scheiben.
  3. 3. Gib 100 Milliliter Wasser, Essig, ein Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner und optional 1 Teelöffel Senfkörner in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Flüssigkeit in dem Topf zum Kochen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Gib die Gurkenscheiben in die heiße Flüssigkeit.
  7. 7. Lass die Gurken in der Flüssigkeit ziehen, bis sie fertig sind.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und reibe sie auf der feinen Seite einer Küchenreibe.
  9. 9. Gib das Hackfleisch, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel.
  10. 10. Verknete die Zutaten in der Schüssel gut durch.
  11. 11. Gib 30 Gramm Mehl, Haferflocken, ein Ei und die geriebene Zwiebel zur Fleischmischung.
  12. 12. Verknete alles erneut gut miteinander.
  13. 13. Gib nach und nach 100 Milliliter Milch zur Masse und knete sie unter.
  14. 14. Schmecke die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
  16. 16. Forme aus der Fleischmischung 12 gleich große Fleischbällchen.
  17. 17. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  18. 18. Lass die Kartoffeln abtropfen.
  19. 19. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  20. 20. Bringe das Wasser zum Kochen.
  21. 21. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten.
  22. 22. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  23. 23. Brate die Fleischbällchen bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  24. 24. Brate die Fleischbällchen jeweils 5 Minuten von jeder Seite.
  25. 25. Schmelze die Butter in einem Topf.
  26. 26. Gib das restliche Mehl (30 Gramm) zur geschmolzenen Butter.
  27. 27. Schwitze das Mehl unter Rühren an.
  28. 28. Rühre nach und nach 400 Milliliter kalte Milch unter.
  29. 29. Gib die Brühe zur Milchmischung.
  30. 30. Bringe die Sauce zum Kochen.
  31. 31. Lass die Sauce bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.
  32. 32. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  33. 33. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  34. 34. Hebe einige Blätter zur Dekoration beiseite.
  35. 35. Hacke die restlichen Petersilienblätter.
  36. 36. Gib die gehackte Petersilie in die Sauce.
  37. 37. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  38. 38. Halte die Sauce warm.
  39. 39. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  40. 40. Halbiere die Kartoffeln.
  41. 41. Richte die Fleischbällchen mit der Sauce, den Kartoffeln und den gepickelten Gurkenscheiben an.
  42. 42. Dekoriere das Gericht mit den übrigen Petersilienblättern.
  43. 43. Guten Appetit!
  44. 44. Tipp: Für eine würzigere Note gibst du 1 Teelöffel Senfkörner in den Gurkensud.

Nährwerte pro Portion