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🍽️ Curry-Schnitzel mit Kartoffel-Lauch-Gemüse

735 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Spüle die Schnitzel unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege die trockenen Schnitzel beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 Zentimeter Größe.
  7. 7. Sobald das Salzwasser kocht, gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln für etwa 10 Minuten im kochenden Wasser garen.
  9. 9. Schneide währenddessen die harten Wurzelenden vom Lauch ab.
  10. 10. Entferne gegebenenfalls die welken oder schmutzigen oberen Blattteile des Lauchs.
  11. 11. Schneide den Lauch in dicke Ringe von etwa 1 Zentimeter.
  12. 12. Wasche die Lauchringe gründlich, um Sand und Schmutz zu entfernen.
  13. 13. Gib nach etwa 6 Minuten der Kochzeit die Lauchringe zu den Kartoffeln in den Topf.
  14. 14. Lasse das Gemüse für weitere 4 Minuten gemeinsam garen.
  15. 15. Gieße das Kartoffel-Lauch-Gemüse in ein Sieb ab.
  16. 16. Spüle das abgetropfte Gemüse kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  17. 17. Lege das Gemüse auf Küchenpapier, damit es gut abtropfen kann.
  18. 18. Reinige den Topf gründlich.
  19. 19. Hacke die Walnüsse grob.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Gib die Walnüsse in die heiße Pfanne.
  22. 22. Röste die Walnüsse für etwa 2 Minuten goldbraun.
  23. 23. Wende die Walnüsse dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
  24. 24. Nimm die gerösteten Walnüsse aus der Pfanne und gib sie in eine Schüssel.
  25. 25. Salze die Walnüsse leicht.
  26. 26. Lasse die Walnüsse in der Schüssel abkühlen.
  27. 27. Reinige die Pfanne gründlich.
  28. 28. Halbiere die Schalotte.
  29. 29. Schäle die Schalottenhälften.
  30. 30. Würfle die Schalotten fein.
  31. 31. Erhitze 1 Esslöffel Öl im gesäuberten Topf bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Gib die Schalottenwürfel in den Topf.
  33. 33. Lasse die Schalotten für etwa 2 Minuten anschwitzen.
  34. 34. Warte, bis die Schalotten farblos werden.
  35. 35. Lösche die Schalotten mit Sahne ab.
  36. 36. Bringe die Mischung zum Kochen.
  37. 37. Gib das abgetropfte Kartoffel-Lauch-Gemüse zur Sahne.
  38. 38. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  39. 39. Würze das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Halte das Gemüse danach zugedeckt warm.
  41. 41. Gib Mehl und Currypulver in einen tiefen Teller.
  42. 42. Vermenge das Mehl mit dem Currypulver.
  43. 43. Salze die Schnitzel.
  44. 44. Wende die Schnitzel in der Curry-Mehl-Mischung auf beiden Seiten.
  45. 45. Drücke die panierten Schnitzel leicht an.
  46. 46. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  47. 47. Brate die Schnitzel für etwa 2 Minuten von einer Seite goldbraun.
  48. 48. Brate die Schnitzel für weitere 2 Minuten von der anderen Seite goldbraun.
  49. 49. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
  50. 50. Wasche das Basilikum.
  51. 51. Trockne das Basilikum gut ab.
  52. 52. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  53. 53. Schneide die Basilikumblätter grob.
  54. 54. Nimm die Hälfte der geschnittenen Basilikumblätter.
  55. 55. Hebe die andere Hälfte der Basilikumblätter für später auf.
  56. 56. Mische die erste Hälfte des Basilikums unter das warme Gemüse.
  57. 57. Richte das Kartoffel-Lauch-Gemüse auf Tellern an.
  58. 58. Lege die Schnitzel auf die Teller.
  59. 59. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Basilikum.
  60. 60. Garniere das Gericht mit den gerösteten Walnüssen.
  61. 61. Serviere das Essen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion