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🥗 Curry-Hähnchen in Joghurtmarinade mit Mango-Erdnuss-Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Knoblauchzehen 1 St.
• Hähnchenbrustfilets 600 g
• Joghurt, natur 150 g
• Currypulver 1 TL
• Paprika, edelsüß Prise
• Zimt Prise
• Salz Prise
• Mango 2 St.
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Koriander, frisch 20 g
• Bio Limetten 1 St.
• Erdnusskerne, geröstet und gesalzen 2 EL
• Honig 1 TL
• Olivenöl 1 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Öl 3 EL

Zubereitung

1. 1. Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Knoblauch, Curry, Paprika, Zimt und Salz vermischen. Das Hähnchen darin einlegen und zur Seite stellen.
2. 2. Die Mango gründlich waschen, schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander abspülen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
3. 3. Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen und die Erdnüsse ohne Fett etwa 2 Minuten goldbraun rösten.
4. 4. In einer Schüssel Honig, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Mango, die Zwiebel, den Koriander und die Erdnüsse in die Schüssel geben, alles vermengen und abschmecken.
5. 5. In der Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen herausnehmen und vorsichtig etwa 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Hähnchen abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6. Das marinierte Hähnchen zusammen mit dem Mango-Erdnuss-Salat auf Tellern anrichten. Guten Appetit! Tipp: Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g